大豆蛋白的营养价值丰富，资源丰富，消化吸收好，具备与加工性、食品嗜好性等相关的各种功能特性，但大豆蛋白质分子量大、低pH值时溶解度低，高浓度时黏度大的缺点，无法同时满足食品、工业加工中对蛋白质功能特性…

蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或凯发K8国际水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂，具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或凯发K8国际分解后也可形成蛋白胨。其中富含有机氮化合物，也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培…

胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等人体所需的氨基酸。用于食品加工的胶原蛋白主要是从鱼骨、鱼鳞或鱼皮中提取，其中鱼皮中的胶原蛋白对皮肤最好的，尤其是深海鳕鱼皮。目前…

小麦蛋白是小麦淀粉加工过程中的副产物，也称谷朊粉，是小麦淀粉生产过程中的主要副产物，可以用来制婴儿食品、肉制品、面包、早点等，在食品工业中有相当广泛的应用。

胶原蛋白肽是采用生物酶技术从胶原蛋白中制备获得的低分子量胶原蛋白肽类产物，是维持正常身体活动不可缺少的成分，广泛应用于各类产品，市场需求很大。由于鱼鳞具有原料成本低、活性成分含量高、成品纯度高等优点正…