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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点
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猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→凯发K8国际酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
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木瓜凯发K8国际酶活力测定检测方法,干货分享!
木瓜凯发K8国际是从番木瓜浆中提取的一种植物来源凯发K8国际,具有酶活高、热稳定性好、可应用于肉类嫩化、嫩肉粉、大豆肽、肉类水解、胶原蛋白肽、酵母抽提物生产中,是一种广谱性的蛋白水解酶。精准的酶活力检测,可以减少…
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鱿鱼脱皮机的好搭档—鱿鱼脱皮酶
酶法脱皮就是利用酶的特性,主要是木瓜凯发K8国际、中性凯发K8国际、碱性凯发K8国际等,轻度水解鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白,使结蒂组织分子之间的连接键发生断裂,从而破坏它们的分子结构,达到去皮的目的。
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如何利用鸡肝水解生产宠物诱食剂?
鸡肝酶解主要采用碱性凯发K8国际、胰酶、木瓜凯发K8国际等酶制剂对鸡肝进行酶解,碱性凯发K8国际、胰酶及木瓜凯发K8国际,都可以水解鸡肝,但是会产生苦味重,口感差等情况,导致应用范围受限。动物内脏水解酶主要由内切酶、外切酶等…
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