利用谷氨酰胺转氨酶（简称TG酶）能催化蛋白质间共价交联的特点，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性，提高产品的附加值。谷氨酰胺转氨酶在人体、植物、微生物中广泛存在，催化反应专一、没有副产物生成、对食品营养无破坏性等优点，因此在注重食品安全的欧美国家得到认可，凯发K8国际针不同的食材原料特性，开发出具有针对性的谷氨酰胺转氨酶产品。分别有5大系列产品：1、肉丸、鱼丸专用；2、碎肉重组专用；3、火腿肠、烤肠专用；4、千叶豆腐、仿生素食专用；5、肉片粘合专用；