酶解法酶解大豆蛋白与酸、碱水解法对比：反应条件更温和，产品纯度更高，且不产生消旋作用，不破坏氨基酸；酶解后的大豆分离蛋白其溶解性和水解度都有很大程度的提高，酶解物的乳化和起泡性能也有不同程度的改善，而…

淀粉是燕麦的主要组成成分,燕麦籽粒中淀粉含量为50%-65%，是葡萄糖的大分子结构，燕麦淀粉颗粒较小（直径范围5.0～5.6μm），表面光滑，并且有较高的结晶度和短的直链淀粉长度。在淀粉酶的作用下，燕…

大豆分离蛋白加入蛋糕中，不仅可以形成稳定的泡沫使蛋糕质地膨松，蜂窝细密，不易干硬老化。加入乳制品在营养及风味上都具有明显优势。冰淇淋加入适量大豆分离蛋白，具有强化营养且提高产品膨化度的效果。而经过酶法…

酶解工艺中，采用动物源的胰脏或采用微生来源的工业级碱性凯发K8国际，不同的酶制剂作用点以及位点不一样，得到的效果也不太一样。因此，酶制剂种类的选择对硫酸软骨素的质量稳定性至关重要。通常在多种酶复合使用的情况…

虾类产品经酶解后的产物具有很高的可溶性蛋白质、多肽、游离氨基酸及小分子生物活性物质,赋予水产饲料浓郁的诱食性风味，增强诱食的效果。利用凯发K8国际（碱性凯发K8国际、木瓜凯发K8国际、风味酶）生产的酶解虾膏风味纯正、香…